چلو گوشت رستورانی ( چلو ماهیچه )

سلام به همه دوستان امروز یه روش پلو گوشت براتون دارم دقیقا رستورانی در میاد بپزین و لذت ببرین . در ضمن ممنون میشم منو در یوتیوب دنبال کنید .

  برای مشاهده این ویدیو فیلتر شکنتون باید فعال باشه

راستی دوستان کانال یوتیوب من سابسکرایب کنین اونجا آموزشای ویدیویی بیشتر گذاشتم

Holychefex Youtube Channel

مواد لازم:

ماهیچه گوسفندی ۸۰۰‌ گرم

پیاز ۳ عدد بزرگ

سیر‌ ۶ حبه

نمک ۲ قاشق چایخوری

فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری سر خالی

زرد چوبه ۱ قاشق چایخوری

دارچین ۱/۴ قاشق چایخوری (چوب دارچین داشتین خیلی بهتره)

فلفل قرمز ۱/۴ قاشق چایخوری

پودر هل ۱/۴ قاشق چایخوری

زعفران دم کرده به مقدار لازم

طرز تهیه:

پیاز ها رو خلالی کنین و ترجیحا با روغن زیتون تفت بدین در حدی که نرم شه کافیه (اینکار فقط واسه اینکه ادویه جاتمون بهتر تفت بخوره) بعدش به ماهیچه زرد چوبه بزنین و به همراه سیر یه سر تفت ریز بدین بعد ادویه جات به غیر از نمکو اضافه کنین و تفت بدین واسه ۲ دقیقه که ادویه جات هم یه تفتی خوردن بعد هم زعفران دم شده و آب جوشیده اضافه کنین در حدی که روی ماهیچه پوشیده بشه و میزارین واسه ۳/۵ تا ۴ ساعت بپزه بعد ۳ ساعت هم میتونین نمکشو بزنین.با چلو یا پلو سرو کنین و لذت ببرین.

نکات پایه و مهم :

# نسبت به حجم گوشت ظرفی رو برای طبخ مد نظر داشته باشین که کفش کاملا پوشیده بشه طوری که گوشت ها هم روی هم قرار نگیرند و اینطور آبجوش هم به مقدار کمتر اضافه میکنین و خیلی بهتره.

# خیلی بهتره بجای دارچین از چوب دارچین استفاده کنین من در دسترسم نبود پودر دارچین در رنگ نهایی منفی میذاره و تیره میکنه غذارو.

# از این تایم بیشتر نپزه چون هرچی به مدت پخت اضافه بشه گوشت بافتشو از دست میده و از آبدار بودنو خوشخور بودن در میاد.

# بهتره همیشه حد الامکان ادویه رو تفت بدین چون طعم عطرش خیلی بهتر میشه.

#ماهیچه #چلو_ماهیچه #غذای_ساده #آشپزی_آسان #چلو_گوشت #باقالی_پلو #خوشمزه #لذیذ #برنج

خورش کرفس ( خورشت کرفس )

سلام به همه دوستان عزیزم امروز آموزش خورش کرفس یکی از اصیل ترین خورش های ایرانیو براتون دارم. . قبل از هرچیزی یه نکته که واژه خورش از خورشت صحیح تر است اما خورشت هم چون در گفتار جا افتاده  درسته اما خورش بگیم بهتره که به این نکات در فرهنگ معین و عمید اشاره شده اگر کنجکاوین کامل از اصالت این واژه مطلع بشن این لینک ببینین  خورش یا خورشت؟ در ضمن ممنون میشم اینستاگرام منو دنبال کنین  .

  برای مشاهده این ویدیو فیلتر شکنتون باید فعال باشه

راستی دوستان کانال یوتیوب من سابسکرایب کنین اونجا آموزشای ویدیویی بیشتر گذاشتم

Holychefex Youtube Channel

مواد لازم : گوشت ۳۰۰ گرم (ترجیحا گوسفندی) ساقه کرفس متوسط 1 عدد (حدودا ۵۰۰ گرم میشه) پیاز متوسط ۱ عدد جعفری خرد شده ۲۰۰ گرم نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری لیمو عمانی ۲ عدد نمک ۲ قاشق چایخوری زردچوبه و پودر سیر ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه و پودر سیر ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل قرمز ۱/۴ قاشق چایخوری طرز تهیه: کرفس ساقه برگشو جدا کنید و بشورید . بزارین خشک بشه بعدش برگشو کامل خرد و ساطوری کنین و ساقه کرفس به صورت یکسان اندازه بند انگشت خرد کنین ساقه های خیلی باریک هم میتونین به همراه برگ کرفس خرد کنین سپس ساقه کرفس واسه ۱۰ دقیقه تفت بدین و سپس برگ کرفس به همراه نعنا خشک و جعفری تا حدی تفت بدین که تیره بشه ولی نسوزه حدودا ۲۰ دقیقه زمان میبره در آخر ساقه به سبزی اضافه کنین و ۲ دقیقه باهم تفت بدین و زیرشو خاموش کنین مرحله بعد پیازو نگینی کنین یکم که سبک و نرم و طلایی شد گوشتو بهش اضافه کنین رنگ گوشت که عوض شد و تفت داده شد به گوشت زرد چوبه بزنین یک مقدار که تفت داه شد و خامیش گرفته شد بقیه ادویه هارو اضافه کنین و تفت بدید در مرحله بعد تقریبا ۳ لیوان آب جوشیده به گوشت ها اضافه کنین و بزارین واسه ۱/۵ ساعت بپزه بعد این تایم سبزی و لیمو عمانی و نمکشو بهش اضافه کنین و بزارین ۱ ساعت دیگه با شعله ملایم بپزه و جا بیوفته . با پلو سرو کنین و لذت ببرین.

نکات مهم : # سبزی ها برای اینکه بهتر خرد شوند و له نشوند بعد ار شست و شو خشک شده باشند. # در این خورش میتوانید بجای لیمو عمانی از آبغوره یا آب لیمو ترش استفاده کنین. # بهتره ۲۰ دقیقه آخر درب قابلمه نیمه باز باشد که به جا افتادن و به روغن افتادن کمک میکند. # اگه آب خورش کم بود در فرایند پخت میتوانید آِب جوش اضافه کنین. # در بعضی از مناطق در خورش کرفس همانند قرمه سبزی لوبیا استفاده میکنند. # زرد چوبه ادویه اصلی این خورش است.

خورش قیمه با گوشت شترمرغ

سلام به همه دوستای خوبم امیدوارم حالتون خوب باشه  غذایی که امروز میخوام واستون بذارم خورش قیمه هستش که یه خورش اصیل ایرانی هستش که تقریبا همه دوسش دارن من این غذا به در خواست پدر با گوشت شتر مرغ درست کردم که فکر میکردم خوب نشه اما واقعا خوب شد 

مواد لازم (برای 4 نفر):

لپه 3/4 پیمانه

گوشت شتر مرغ 400 گرم

رب گوجه فرنگی 1 تا 1/5 قاشق غذا خوری

پیاز 1 عدد متوسط

آبلیمو 1 قاشق غذا خوری

نمک ، فلفل ، زعفران و دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا پیار را خوب ریز میکنیم و یا با رنده درشت رنده میکنیم سپس داخل قابلمه ای که میخواهیم خورش توش درست کنیم پیازو با مقدار کمی روغن سرخش میکنیم سپس گوشت را هم به اندازه های کوچک در می آوریم و با پیاز و  دارچین و فلفل و زعفران سرخش میکنیم وقتی گوشت تغییر رنگ داد بهش لپه و آب را اضافه میکنیم به اندازه ای که 2 بند انگشت رو مواد رو آب بپوشونه و وقتی جوش اومد شعلشو کم میکنیم و درشو میزارین تا به آرامی بپزه حالا تو یه ظرف رب را با مقداری زعفران سرخ میکنیم ، وقتی لپه تقریبا پخته شد رب و نمک را به خورشتمون اضافه میکنیم و واسه 30 دقیقه میزاریم باهم بپزه و به آرامی جا بیوفته.

خورش قیمتون حاضره این خورشت خوشمزه رو با برنج سرو کنین ایشالا خوشتون بیاد 

قورمه سبزی

سلام یه همه دوستای عزیزم من با تاخیر زیاد بازم اومدم پیشتون  من امتحانام شروع شده واسه همین شاید نتونم یه 2 هفته آپ کنم وبلاگمو غذایی که امروز میخوام بزارم یه خورشت اصیل ایرانیه که یعنی همون قرمه سبزی باشه و تقریبا 99 در صد مردم دوسش دارن و واقعا خوشمزست اینو من واسه یکی از دوستام (امیر مسعود جونم) بردم خیلی خوشش اومد و این مطلبم به درخواست ایشون گذاشتم ایشالا شما هم از این غذا خوشتون بیاد

مواد لازم (برای 4 نفر):

سبزی قورمه سبزی خرد شده (تره ، حعفری و شنبلیله) 400 گرم

لوبیا چیتی نصف پیمانه

گوشت چرخکرده 200 گرم

پیاز کوچک 2 عدد

آبلیمو 2 قاشق غذا خوری

نمک ، فلفل ، پودر سیر و دارچسن به مقدر لاازم

طرز تهیه :
ابتدا یکی از اون پیازارو خوب ریز میکنیم و کفه قابلمه ای که میخوایم توش خورشتمونو درست کنیم روغن میریزیم و پیازو توش سرخ میکنیم وقتی که میخواست پیاز رنگ بگیره سبزیو بهش اضافه میکنیم و اونم خوب سرخ میکنیمش وقتی که سبزی خوب سرخ شد و رنگش تغییر کرد و بوی سبزی بلند شد قابلمه رو به اندازه ای که 4 انگشت آب رو موادمون باشه آب میکنیم سپس لوبیا رو بهش اضافه می کنیم و درشو میزاریم تا پخته شه حالا میریم سراغ گوشتمون اون پیاز کوچیکه دیگه رو با رنده ریز رندش می کنیم و با گوشتمون حسابی‌ مخلوطش می کنیم وقتی‌ مخلوطش کردیم تیک‌ های کوچیکه گوشتمونو برمیداریم با کفه دست اصطلاحا قلقلی می کنیم وقتی‌ لوبیا تقریبا نیم پز شده بود و رو به پختگی بود شعله گازو زیاد می‌کنیم که آب خئب جوش بزنه و کوفته ققلی هارو یکی‌ یکی‌ به خورشتمون اضافه می کنیم وقتی‌ همشونو داخل آب در حال جوشیدن ریختیم بازم شعلشو یکم کم می کنیم و میزاریم با مواد حسابی‌ پخته شه وقتی‌ لوبیا خوب پخته شد آبلیمو با نمک و بقیه ادویه هارو بهش اضافه می‌کنیم (اگه زودتر نمک و آبلیمورو بهش اضافه کنیم باعث میشه لوبیا دیر تر بپزه) و سپس شعلشو کم می کنیم و میزاریم 1 ساعتی خوب جا بیوفته.

وقتی که خورشتتون جا افتاد غذاتون حاضره و این غذارو با پلو سفید سرو کنین امیدوارم خوشمزه شده باشه دوست داشته باشین