خورش کرفس ( خورشت کرفس )

سلام به همه دوستان عزیزم امروز آموزش خورش کرفس یکی از اصیل ترین خورش های ایرانیو براتون دارم. . قبل از هرچیزی یه نکته که واژه خورش از خورشت صحیح تر است اما خورشت هم چون در گفتار جا افتاده  درسته اما خورش بگیم بهتره که به این نکات در فرهنگ معین و عمید اشاره شده اگر کنجکاوین کامل از اصالت این واژه مطلع بشن این لینک ببینین  خورش یا خورشت؟ در ضمن ممنون میشم اینستاگرام منو دنبال کنین  .

  برای مشاهده این ویدیو فیلتر شکنتون باید فعال باشه

راستی دوستان کانال یوتیوب من سابسکرایب کنین اونجا آموزشای ویدیویی بیشتر گذاشتم

Holychefex Youtube Channel

مواد لازم : گوشت ۳۰۰ گرم (ترجیحا گوسفندی) ساقه کرفس متوسط 1 عدد (حدودا ۵۰۰ گرم میشه) پیاز متوسط ۱ عدد جعفری خرد شده ۲۰۰ گرم نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری لیمو عمانی ۲ عدد نمک ۲ قاشق چایخوری زردچوبه و پودر سیر ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه و پودر سیر ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل قرمز ۱/۴ قاشق چایخوری طرز تهیه: کرفس ساقه برگشو جدا کنید و بشورید . بزارین خشک بشه بعدش برگشو کامل خرد و ساطوری کنین و ساقه کرفس به صورت یکسان اندازه بند انگشت خرد کنین ساقه های خیلی باریک هم میتونین به همراه برگ کرفس خرد کنین سپس ساقه کرفس واسه ۱۰ دقیقه تفت بدین و سپس برگ کرفس به همراه نعنا خشک و جعفری تا حدی تفت بدین که تیره بشه ولی نسوزه حدودا ۲۰ دقیقه زمان میبره در آخر ساقه به سبزی اضافه کنین و ۲ دقیقه باهم تفت بدین و زیرشو خاموش کنین مرحله بعد پیازو نگینی کنین یکم که سبک و نرم و طلایی شد گوشتو بهش اضافه کنین رنگ گوشت که عوض شد و تفت داده شد به گوشت زرد چوبه بزنین یک مقدار که تفت داه شد و خامیش گرفته شد بقیه ادویه هارو اضافه کنین و تفت بدید در مرحله بعد تقریبا ۳ لیوان آب جوشیده به گوشت ها اضافه کنین و بزارین واسه ۱/۵ ساعت بپزه بعد این تایم سبزی و لیمو عمانی و نمکشو بهش اضافه کنین و بزارین ۱ ساعت دیگه با شعله ملایم بپزه و جا بیوفته . با پلو سرو کنین و لذت ببرین.

نکات مهم : # سبزی ها برای اینکه بهتر خرد شوند و له نشوند بعد ار شست و شو خشک شده باشند. # در این خورش میتوانید بجای لیمو عمانی از آبغوره یا آب لیمو ترش استفاده کنین. # بهتره ۲۰ دقیقه آخر درب قابلمه نیمه باز باشد که به جا افتادن و به روغن افتادن کمک میکند. # اگه آب خورش کم بود در فرایند پخت میتوانید آِب جوش اضافه کنین. # در بعضی از مناطق در خورش کرفس همانند قرمه سبزی لوبیا استفاده میکنند. # زرد چوبه ادویه اصلی این خورش است.